新鲜茶叶的处理方法与所制茶类有关:绿茶制作过程：杀青 -> 揉捻 -> 干燥。 红茶制作过程：萎调 -> 揉捻 -> 发酵 -> 干燥。 乌龙茶（青茶）制作过程：日光萎调 -> 室内萎调 -> 摇青 -> 杀青 -> 初揉 -> 包揉 -> 干燥。 黑茶制作过程：杀青 -> 揉捻 -> 渥堆 -> 干燥。 黄茶制作过程：萎调 -> 杀青 -> 揉捻 -> 闷黄 -> 干燥。 白茶制作过程：萎调 -> 干燥。