陈年铁观音是指放置多年的铁观音茶。虽然一般物品放久了容易发生变化,但茶业界所指的陈年铁观音并不是简单地把铁观音放久了就行。为了保存好陈年铁观音,茶农们会用细火慢烘当季的铁观音茶至足够干度后放进陶罐里,然后用蜡封好。经过几年的陈放,茶叶复烘干后就成为了陈年铁观音。陈年铁观音不仅是一种饮品,还有许多养生功效。当肠胃不舒服或头疼等小毛病发作时,泡一杯陈年铁观音也有不少人通过喝陈年铁观音成功治好了糖尿病。科学实验也证明,陈年铁观音具有对人体有益的功效。因此,保存陈年铁观音的方法非常严格,茶农们会《细火慢烘、陶罐蜡封》等多种方式进行保存,以保证其高品质。