单丛是老叶还是新叶(叶子是新是旧)?

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茶叶

茶叶的品质

茶叶采摘

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制作单丛茶一般分为六个步骤，包括采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻和干燥。每个步骤都非常重要，对最终成品的品质有着巨大的影响。采摘是最关键的步骤，因为茶叶的品质与鲜叶品质有着密切关系。单丛茶主要采摘嫩叶，因为嫩叶所含的茶多酚、氨基酸和生物碱含量比老叶高，适合制作茶叶。采摘时间一般在晨露褪去后至下午日落前，以下午1点到4点最佳。采摘时需要仔细挑选，不仅要摘到新芽，还要避免折伤芽叶和茶枝。而好的单丛茶在嫩叶的选取上也非常严苛。因为单丛是乔木型茶树，通常茶树高达三四米甚至近十米，因此大部分要靠手工采摘，采摘成本相对较高。最后，采摘的时间和鲜叶的品质都会影响单丛茶的最终品质。
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