首先，它们的产地不同。肉桂岩茶主要出产在中国武夷山，而凤凰单枞则出产在中国广东。肉桂岩茶是凤凰单枞茶的一个变种，但它是无性繁殖的一种茶树，制成的茶叶滋味甘椁营养丰富。
其次，它们采用不同的茶叶进行加工制作。肉桂岩茶是从同一类茶树上采集茶叶经加工制作后得到的岩茶，而凤凰单枞则是在同一株茶树上采集茶叶加工而成。另外，肉桂岩茶具有独特的肉桂香味，而凤凰单枞则是一种带兰花香气的茶叶。
这些区别导致了它们在口感和滋味上也有所不同。凤凰单枞是有性细菌体种，而肉桂则是一种无性繁殖得到的茶树品种。因此，这两种茶叶经相同方法炒制加工后制成的茶叶在口感和滋味上也会有一定不同。
所以，虽然肉桂和凤凰单枞都是武夷山延长的重要品种，但在许多方面仍存在区别。