茶叶的兰花香是如何做到的(茶叶香：来自兰花的奇妙香气)?

2. 兰花香茶叶的香味特征是由多种成分组成的，其中最多的有15种。这些成分包括2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水杨酸甲酯、香叶醇、柠檬醛、吲噪、法呢烯和反式-橙花叔醇等。

3. 茶香的形成与茶叶的制作工艺密切相关。新鲜采摘下来的茶鲜叶中含有约80种香气物质，但不具有明显的香味，仅有一些草味。然而，通过制作工艺的加工，茶鲜叶中的香气物质数量会大幅增加，例如绿茶可增加到200余种、红茶可增加到400余种、乌龙茶可增加到300余种。因此，茶香主要是在茶叶制作工艺中形成的。