1. 茶的颜色与品质有关。新茶色泽青翠碧绿，冲泡后的汤色呈现黄绿明亮；而陈茶的色泽呈现灰绿，显得较为黯淡。2. 茶的香气蕴含着不同的味道。新茶冲泡后，可以闻到独有的鲜嫩清香味，非常清新；而陈茶冲泡后则会有不同的异味，如烟、焦、陈、霉等，味道相对重一些。3. 茶的滋味因茶叶的老化不同而异，滋味营养成分也因此而有所区别。新茶冲泡后，滋味富有鲜爽感和层次感，清新怡人；而陈茶冲泡后的滋味以醇厚为主，营养成分更为浓郁。