英德红茶新茶好还是陈茶好(英德红茶:新茶好还是陈茶好)?

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茶叶可以分为新茶和陈茶。新茶是当年采制的茶叶,而陈茶是隔年的茶叶。它们的区别在于陈茶在贮藏过程中受到湿度、温度、光线、氧气等多种因素的影响,加上茶叶本身具有的陈化性,从而产生陈气、陈味和陈色。香气中的一些成分会因为陈化作用而消失,使茶叶散发出陈气。茶叶的类脂物质会因为贮藏时间的增加而发生氧化或水解,从而产生陈味。同时,茶叶中的多酚类化合物也会因为氧化和聚合作用而减少,降低茶叶的收敛性。与之相比,新茶清香醇和,茶多酚含量更高,其保健功能也更强。

然而,新茶也需要适当放置一段时间再饮用。因为新茶中含有未经氧化的多酚类物质和醛醇类物质,这些物质对胃肠粘膜有较强的刺激作用,对胃肠功能较差的人容易引起不适症状。而陈茶有些品种越成越好,例如普洱茶、砖茶等,它们的保质期可达10到20年。总之,选择喝茶时需要考虑茶叶的种类和贮藏时间,以保证饮用的安全和品质。