藤茶水浸出物含有丰富的糖和氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，具有一定的营养保健作用。它还含有大量的多酚和黄酮类化合物，这些物质是藤茶具有某些医疗保健作用的重要基础。
藤茶具有消炎止咳祛痰的作用，其祛痰止咳的作用与安妥明相似。实验表明，藤茶对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，对食品中常见的细菌抑制作用优于常用的防腐剂苯甲酸。
藤茶还有防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖等作用。其中含有大量的黄酮类化合物，主体物质为二氢杨梅素，它对自由基的清除率高达73.3%～91.5%，能够减轻机体内氧化损伤，具有抗衰老作用。藤茶还可以减轻动物肝组织的变性和坏死程度，有保肝护肝之作用。