藤茶为什么会甜(藤茶甜的原因)(藤茶甜的奥秘)?

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藤茶

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茶汤中含有一种叫做多糖的物质，它们本身并不甜，但是有一定粘性，所以在口腔中停留一段时间。唾液里含有一种叫唾液淀粉酶的酶类，它可以将淀粉分解为麦芽糖。而麦芽糖本身就是一种带甜味的物质。由于酶类分解多糖需要一定时间，所以我们会有一种“回甘”的感觉。
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