2. 醒茶的时机:在洗茶之后,要把盖碗的盖子打开,这个叫做醒茶。醒茶的主要目的是增加茶叶的香气,所以时间一般在30秒左右。不过如果喜欢口感不那么浓烈的茶水,可以适当把醒茶的时间延长。有些高质量的茶叶醒茶时间甚至只需要09年天茯的时间也就是几秒钟。
3. 冲泡的技巧:第二泡茶是最重要的一杯茶。冲泡的速度不能太快,水应当从盖碗内弧边缓缓流入。冲泡的时间大约为10秒。从第三泡到第七泡可以稍微缩短时间到6至7秒。从第八泡起则需稍微加长时间到12秒左右,重要的是时间上应该“慢快慢”。
4. 多泡的好处:第二泡到第四泡的茶汤松烟味较浓,微涩,汤色红而亮;第五泡到第十泡的茶汤金黄明亮,口感甜醇而不腻,滑爽,带“菌花香”。这些泡法让茶水更加充分地释放出了茶叶的香气和味道,每一杯都是一种享受。