云南滇红茶和沱茶的区别(滇红茶和沱茶的差别)?

在外形上，滇红茶与沱茶有明显的区别，但有些古树红茶的外观与沱茶相似，应通过闻干茶的香气来辨别两种茶。滇红茶的香气呈现浓郁、高亢，而普洱熟茶的香气相对沉稳厚重，变幻无穷。

制作工艺是造成红茶和熟茶区别的最关键因素。沱茶的制作工艺步骤是：鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵—干燥—分筛—挑拣—蒸压成形；而滇红茶制作工艺步骤是：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—塑型—烘干—挑拣—烘焙—包装—成品。通过这两种茶的工艺区别，可以直接把沱茶和红茶区分开来。

发酵是两种茶口感差异的重要原因。滇红茶是全发酵工艺制成，保质期为2年；而沱茶是后发酵茶，具有越陈越香的特点，保质期可以超过3年以上。原料以及制作工艺上的差别也导致沱茶和滇红茶在口感上有所区别。沱茶放置时间越长，口感越醇厚，且有独特的陈香；而滇红茶则口感醇滑细腻，呈现出饱满丰润的质感，适合老少皆宜的常饮。