六堡茶和八宝茶的不同之处在于它们的冲泡材料不同。六堡茶只需要用六堡茶本身来冲泡，而八宝茶则以茶叶为基础，将白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等加入其中。因此，这是六堡茶和八宝茶之间冲泡材料不同的原因。