云南白茶是白茶吗?与福鼎白茶有什么区别?

首先，云南白茶肯定是属于白茶的茶类。白茶并不是一种单一的茶叶，而是一种工艺。福建的白茶并非唯一的白茶，云南和贵州等地也可以产出白茶。因此，认为只有福建的白茶才是真正的白茶是一个误区。白茶的工艺特点是不经过"杀青"，而是自然晾干的过程。在制作白茶的过程中，也可以进行烘培，但是需要注意温度的控制，接近晒制的温度。

至于云南白茶和福建白茶之间的区别，主要在于工艺和茶树种类。云南省是一个以多品种茶树见长的地区，各种茶树也都可以制作白茶。目前，云南白茶主要采用的市场通货有大白豪（景谷为最），古树白茶则以大叶种或中叶种茶树制作。此外，云南的白茶甜度较高的主要是以凤庆原生品种茶树制作。

云南白茶的特点是耐泡度高，甜度高，茶气足，口感饱满，香型多变。而福建的白茶则以香气足、耐泡度低、分级清晰、价位高等特点为主。

总的来说，茶叶的生态环境和原材料的质量非常重要。我们应该不断努力，更好地培育优质的茶叶，提高茶叶的质量，也应该推崇理性的茶文化和价值观。

再次感谢提问者，这就是我对云南白茶和福鼎白茶之间区别的解答。

真茶君 - 普文