大家有喝过黄茶吗?你觉得如何(探讨黄茶口感)?

黄茶的闷黄工艺其实并不复杂。将杀青散热后的茶胚聚拢，盖上湿毛巾和棉布，还需要喷水，让茶叶能够适度微热发酵。这个过程一般隔夜就行。闷黄的好处是清除茶叶的青草味，并且调整茶叶的颜色，如青色或黑色等较为暗淡的颜色。

本人对黄茶的工艺了解来源于手工制作龙井的经验。现在，加工龙井的大部分茶叶都是无性繁殖的单一早茶种。十年前，加工龙井的主流是群体土茶种。茶种之间肥瘦不一，还有花青素高的红茶叶。在这种情况下制作龙井，一般都采用闷黄的方法，因为龙井杀青温度较高，容易导致外面的叶子干燥，肥厚的芽心不干。盖上湿布让茶叶变得均匀，这样做茶损耗会更少，有利于制作型，同时干茶也会减少青张黑条的出现。

现在，茶叶加工除了云南和福建以外，大多数茶叶都在朝向精品化等级的方向靠拢，因此茶叶之间互相学习和借鉴已经成为常态。此外，茶叶去神化的趋势也渐渐显现。为了避免这种尴尬，黄茶的工艺也朝向绿茶的方向发展。

下面是四张图片，12是新工艺的霍山黄芽，34是防西湖龙井工艺糙米黄的浙江龙井，你能分辨出它们吗？