问题1：六堡茶年份越老越好吗？

六堡茶是一种后发酵黑茶，被认为越陈越佳。"陈"的含义是茶叶在长时间的储存中自然产生的生物作用和自动氧化作用。这种变化会让茶叶内含物质发生变化，使得茶汤味道更醇厚、口感更丰富、茶性更温和。而"佳"则是指经过多年陈化的六堡茶可以呈现出陈香、槟榔香等独特香气，同时茶汤变得红浓明亮。要成为好的老六堡，不仅年份要够老，还必须要具备良好质量以及处于品饮黄金期之内。

因此，"越陈越佳"并不仅仅是指年份的增加，茶品本身也要具备陈化潜力。

问题2：汤色越深越好吗？

汤色不仅与原料、工艺和年份等有关，还和茶叶的仓储环境有关。虽然深色汤色可能是好的迹象，但是其明亮度和清浊度也应被重视。

以六堡茶为例，不同工艺的茶汤颜色也有所不同。传统工艺六堡茶的汤色一般呈黄绿色或青黄色，而现代工艺六堡茶的汤色一般呈红褐色或橙红色，更为红浓深重。随着年份的增加，汤色也会随之变化。

因此，并不是汤色越深就一定是好的，还要考虑汤色的明亮度和透明度。

如果想了解更多关于六堡茶的知识，可以查看六堡聚文章或视频，或者与寻茶师深入交流探讨。