普洱茶水上漂的白色是什么(普洱茶水白色物质研究)?

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在制作普洱茶的过程中,要把茶叶翻动来确保发酵均匀,一些茶叶会处于堆的中央位置,导致温度比较高。当翻动时,温差突然增加,会导致有益的发酵菌突然死亡,形成白点。这对茶叶品质的影响较小,只要没有异味或持续扩散。可以使用烧水壶的蒸汽来清除白点,再用干燥的笔或牙刷轻轻刷一下。这些小问题在喝茶多年的人眼中并不算大问题。