普洱茶是一种温性茶叶，其中熟茶是一种褐红色的茶，具有浓郁明亮的红色汤色，独特的沉香香气，醇厚回甘的口感，以及褐红色的叶底。它的名字来自于产地云南省普洱府（今普洱市），但现在普洱茶泛指中国云南地区生产的茶叶。按照制程，普洱茶可以分为生茶和熟茶。生茶是将“毛青茶”直接蒸压制成型，而熟茶在蒸压前会进行“渥堆”工序，这是一种利用菌种进行好氧反应的过程。随着温度升高，茶叶中的植物蛋白水解成氨基酸，叶绿素氧化产生茶红素和茶褐素。经过“渥堆”这一过程，普洱茶变得柔顺、甜美、适合饮用。生茶则需要储存多年，并经过“陈化”才适合饮用。生茶可分为“干仓”和“湿仓”，“湿仓”的转化速度较快，“干仓”需要更长时间，但长期陈化的“干仓”普洱茶味道更好，价格也更高。通常，在不同的产地，至少需要10-30年才会产生茶红素（俗称“反红”）。