首先要看的是芽叶。最好的芽叶是一芽一叶的,这种芽叶被认为是碧螺春等级中的特级。此外,制成后的茶叶需要条索纤细,卷曲成螺,并披满绒毛。
其次要注意茶叶的颜色。最佳的颜色是墨绿色,如果颜色发黑则表明品质不佳。如果颜色过于绿,那么就容易怀疑是否存在假货。泡制时,好的茶叶会呈现出黄绿色的清澈澄亮茶汤。
第三个要注意的是碧螺春茶叶本身的特色:绒毛。绒毛越多,茶叶的品质越好。在制作过程中,茶叶需要进行一道专门的工序,叫做“搓毛”。
最后一个要看的是沉淀。当你泡制碧螺春茶叶时,你会发现所有的叶片都会很快沉淀在杯底。如果买到的茶叶没有沉淀,那么它很可能不是真正的碧螺春。