茶的饮料有哪些种类(茶饮分类大盘点)?

2. 红茶是一种全发酵茶，发酵程度大于80％，其名字源于汤色的红色。它有祁红、滇红、英红等品种，制作工艺不同于绿茶，不经杀青，而是萎凋后揉捻，然后发酵使茶多酚氧化，变成红色化合物，其中一部分不溶于水，积累在叶片中，形成红汤、红叶。常见的红茶有小种红茶、工夫红茶和红碎茶等。

3. 黑茶的原料质量粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。它是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、南路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等多种品种。

4. 乌龙茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，其工艺复杂费时，泡法也最讲究，因此被人称为喝工夫茶。它有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等品种，属半发酵茶，制作时适当发酵，茶叶稍有红变，具有绿茶的鲜浓和红茶的甜醇。

5. 黄茶以君山银针茶为代表，制法类似绿茶，但需要闷黄三天才能形成黄色调。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种，通过闷堆渥黄等制作工艺形成黄叶和黄汤。

6. 白茶是靠日晒制成，不经过炒揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干。它具有白色茸毛完整保留的特点，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等几种品种。