大红袍是一种半发酵茶,制作过程中会破坏茶叶中的叶绿素并将其发酵程度提高。类似的半发酵茶例如铁观音和武夷岩茶也是如此制作。在制作过程中,茶叶经过日光之萎凋、室内萎凋、炒菁、揉捻及干燥等多个步骤。这种制作方式使得大红袍兼具绿茶的清香甘醇和红茶的色泽果香,呈现出“绿叶红镶边”的特殊美感。大红袍属于武夷岩茶的一种,这是发酵程度比较高的半发酵茶。因此,大红袍具有温性。