毛尖是红茶还是绿茶(毛尖：红茶还是绿茶)?

所谓毛尖茶，是因为采摘的茶叶以芽头为主，即采摘在茶叶刚刚抽出芽叶时进行的。茶叶采摘的时间很短，只有芽头短小，上面带有毛峰既白毫，因此被称为毛尖茶。

在中国的六大茶类中，茶叶的制作工艺是最基本和最易于分辨的区别之一。如红茶和绿茶，最明显的区别是发酵程度，绿茶是未经发酵加工的天然茶，而红茶则是加工后再经过一段时间的发酵。毛尖茶属于轻微发酵茶，由于茶叶的芽头嫩度好，因此在加工过程中天然炒制并不经过发酵。只有这样，毛尖茶才能完全符合绿茶茶饮的定义，同时保持独特的口感和营养功效。