从爆火到遇冷，福建铁观音成了茶界的“笑柄”?好喝吗?

虽然铁观音茶叶市场依然非常庞大，但是随着茶叶市场的发展，市场上出现了武夷山岩茶、云南普洱茶、福鼎白茶、杭州龙井茶、安化黑茶、祁门红茶等各种茶叶品种，消费者的消费选择多了起来。就像餐饮市场一样，除了中国传统的八大菜系外，还有西餐、日韩菜等各种风味的菜肴。

虽然铁观音茶叶由于一开始的火爆而供不应求，但是市场上存在着无良商家以次充好、以劣代优的情况，严重影响了铁观音茶叶的口碑。类似的问题在牛奶、白酒、大闸蟹等身上也都曾出现过。

每个茶叶产区的每一种茶叶都有品质好、中、差的区别，而真正好的茶叶往往是稀缺的，因此在市场开始流行之后，茶叶的价格一般情况下会不断上涨。此外，对于有习惯喝茶的人来说，慢慢地就会由简单喝茶进入到品茶的境界，对茶叶的要求会变得更高，之前感觉还不错的茶叶，现在可能就少了那么点味道。

铁观音茶叶在开拓北方市场时，为了让习惯于喝绿茶的人接受铁观音茶叶的口味，往往将铁观音茶叶的发酵程度控制得轻一点，这种铁观音茶叶一般就叫“清香型”的铁观音。而本地老顾客们可能更喜欢“浓香型”的铁观音。此外，有些人的肠胃不适应铁观音茶叶的偏凉性，只能喝红茶等茶叶。