1. 水质对茶的影响：茶叶需要优质水进行冲泡，如果水质不好，如硬度较高，其中的镁离子和钙离子会与茶中的鞣酸结合，形成漂浮在茶汤表面的油状物质。2. 清洁茶具的重要性：新购买的茶具通常在外表涂有一层保护性油脂，为了保持茶具的光洁美观。如果不彻底清洗后直接用于泡茶，茶汤表面就会出现油花。