普洱茶和花茶的加工艺和选料都存在很大不同。普洱茶产自云南西双版纳州和思茅地区,使用大叶种晒青毛茶和野生乔木茶降制成。普洱茶可分为生茶和熟茶两种,以颜色和香气区分,陈年后生茶味道变得更加醇,熟茶则变得更加柔顺。花茶的产地相对较广,主要是依据工艺加工的。花茶分为三种,一种是将花和绿茶拼配制作而成,如茉莉花茶。另一种是纯花料,如玫瑰花茶。第三种是多种拼配,如用菊花和甘草制作的花茶等。