中国茶都在哪里(茶在何方)?

铁观音茶是一种乌龙茶，其采制技术特别。不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装，最终制成商品茶。

铁观音茶的品质最优秀，其茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有兰花香，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，因此被称为“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

品饮铁观音茶需要小巧精致的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音可以先闻香再品味道，每次饮量并不多，但满口生香，回味无穷。