云南毛峰茶高端精致做法是怎么做(云南毛峰茶高端制作技巧)?

1. 采摘鲜叶：在清明之前，选择嫩叶良好的茶树采摘，以1芽1叶或1芽2叶初展的肥嫩芽叶为宜。采摘后，将其摊放6-12小时，使其变为青绿色，同时散发出香气。

2. 杀青搓揉：在平或斜口的锅中进行杀青，每次投入500-750克茶叶。温度高、量少、频繁搅拌，当水气蒸发时，应有人旁边扇风，以防止茶叶变黄。在茶叶接近杀青点的时候，将其握住搓揉，直到变成条状，然后取出锅，晾凉。如果发现条状欠佳，可以在晾凉后重新揉。

3. 初烘：将杀青完成的茶叶放在烤箱或烘干机中，以90-110°C的温度烤制，每次烤制一锅左右。要求火力均匀、无烟、翻动次数多。烘制至茶叶有触感时，即可取出晾凉。

4. 提毫：将初烘晾凉了半小时的茶叶重新放入锅中，握住茶叶轻揉提毫。温度先高后低（90-60°C），手势先轻再重后轻，当茶叶基本成型，小茸球出现，触感明显时，约八成干，即可取出摊凉。

5. 复烘（足干）：将初烘好的茶叶和一些其他的茶叶混合在一起，然后烘干。温度先高后低（80-60°C），烤至折梗即断，手捻茶叶能成粉末为适度。茶叶处理足干，簸去碎末，冷却至室温，再装袋或放入箱内进行贮藏或销售。

以上就是云南毛峰茶的制作过程，如果你想尝试自己制作，可以按照以上步骤进行操作。