绿茶的起源可以追溯到中国，最初产自巴地（今川北、陕南地区）。据《华阳国志－巴志》记载，在周武王伐纣的战争中，巴人曾献茶给周武王军队以示感激。这部史书可靠性很高，因此可以确定至少在西周时期，川北（七佛贡茶）的巴人已经开始在人工园中种植茶叶了。绿茶是一种不经过发酵的茶叶，因此相比其他茶叶，它更多地保存了鲜叶中的天然物质。
