1. 烘青绿茶:这种绿茶的茶叶在采摘后进行烘焙过程,以制止叶子进一步发酵。普通烘青绿茶有闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等品种;而细嫩烘青绿茶则包括黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等品种。
2. 炒青绿茶:这种绿茶的茶叶需要经过高温炒制,以制止叶子进一步发酵。眉茶包括炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等品种;而珠茶则包括珠茶、雨茶、秀眉等品种;细嫩炒青绿茶包括龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等品种。
3. 晒青绿茶:这种绿茶的茶叶需要晾晒一段时间,以允许叶子自然发酵。常见品种包括滇青、川青、陕青等。
4. 蒸青绿茶:这种绿茶的茶叶需要经过蒸馏过程,以制止叶子进一步发酵。常见品种包括煎茶、玉露等。