安吉白茶是一种绿茶,其制作过程基于绿茶的加工方法,并根据其自身的特性进行改进。安吉白茶外观形似凤羽,翠绿中带黄,光泽明亮,香气清鲜持久,口感鲜美,汤色清澈明亮,茶底芽叶细嫩成朵,叶脉翠白。安吉白茶富含18种人体必需氨基酸,其中氨基酸含量高达5-10.6%,比普通绿茶多3-4倍,同时儿茶素含量较低,因此不会有苦涩味。安吉白茶的地理标志保护范围限于浙江省安吉县行政区域。其生产应遵循一系列质量技术标准,包括采自“白叶一号”茶树的鲜叶、春季采摘、摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干和整理等加工方法,茶叶含水量不超过5%,茶叶中游离氨基酸总量不少于5%。在安吉白茶原产地内的生产者,如果需要使用“原产地域产品专用标志”,需向当地质量技术监督局的申报机构进行申请并通过审核批准方可使用。资料参考:百度百科-安吉白茶、百度百科-茶