1、大红袍所采摘的茶叶只有一二片嫩叶，每年的采摘时间为清明节前后，被称为“清明前后一扫尘”。
2、大红袍采摘后要进行多次烘焙，每次烘焙都要控制好火候和时间，以保证味道醇厚，色泽乌润。 三、大红袍的特点 1、大红袍的树龄至少在上百年以上，茶叶品质稳定，口感绝佳。 2、大红袍的茶汤黄绿清澈，香气高雅，入口顺滑，留香回味无穷。
3、大红袍的茶汤有助于润肺，滋阴降火，有一定的保健作用。 四、大红袍的鉴别 1、外形：大红袍的茶叶外形紧结，叶色深绿，叶缘泛黄。 2、香味：大红袍的香气独特，兼有浓郁的桂花香、兰花香、沉香香、百合香等。 3、口感：大红袍的口感浓郁鲜爽，滋味醇厚，喉韵悠长。 五、品尝大红袍 1、冲泡方法：将5克大红袍放入干净的紫砂壶中，用95度左右的水冲泡30秒即可。 2、品尝要点：品尝大红袍的时候，要注重其香气、滋味、汤色、叶底等方面。