代表黑茶的主要茶类有六堡茶和云南普洱茶。六堡茶产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。制作六堡茶的过程包括鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆和烘干等工序。六堡茶的特色是采用蒸制工艺,茶叶经过蒸软后进行干燥,然后进行陈化。六堡茶的汤色红浓,滋味浓厚醇和,带有槟榔香气,风味独特,具有清热润肺和消滞去积的功效。
云南普洱茶产于云南省西双版纳傣族自治州。普洱茶是以鲜叶为原料,经过特殊工艺制作而成的。它的香味浓郁,耐泡,汤色黄亮,香气清幽,滋味醇浓。普洱茶有散茶和紧茶两种品种,其中散茶形状肥大、紧直、完整,颜色为黑褐或褐红,汤色红浓明亮,滋味醇和回甜,具有特殊的陈香气,耐贮藏,适合烹饪和泡饮。普洱茶还具有明显的药疗效果,有醒酒、消食、清胃和生津的作用。
湖南黑茶早期主要生产在安化,现在已经扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。湖南黑茶的制作包括杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥等工序。湖南黑茶有四个等级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。湖南黑茶的品质要求有香味醇厚、带松烟香,没有粗涩味,汤色为橙黄色,叶底呈黄褐色。湖南黑茶还可以制成紧压茶,如黑砖茶、花砖茶、特制茯砖茶和湘尖茶等。
这些茶的价格根据其品质而有所不同,有些普洱茶甚至可以达到高达50万元一块的价格,而普通普洱茶的价格则只有几十元一斤。