砖茶是中国茶商在湖北发明的一种特殊加工茶叶，已有超过600年的历史。砖茶是大规模手工茶产品，是丝绸之路最重要的贸易物资，也是西、北部边疆军政开支的主要税源商品。砖茶是陕西茶商对中国茶业和商业文明的重大贡献，青砖茶为秦商、西商的商业基础奠定了基础。
砖茶的制作过程包括对各种毛茶进行晒青、筛选、扇风、切割、磨碾等处理，最终经过高温汽蒸压成砖方形或其他形状的茶块。砖茶以优质黑毛茶或晒青为原料，汤色如琥珀，口感醇厚，香气纯正，独具菌花香味。长期饮用砖茶有助于消化、促进新陈代谢的调节，对人体健康有保健和病理预防作用。因此，在中国的西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。砖茶与奶、肉一样，成为西北各族人民生活中必不可少的商品。