红茶,绿茶,黄茶,黑茶,白茶,乌龙茶,花茶都是怎么分的啊?

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茶叶的种类

1. 绿茶:绿茶是一种不经过发酵的茶叶。鲜叶经过摊晾后,直接在高温锅中炒制,以保持其绿色。常见的绿茶有龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶等。

2. 红茶:红茶是一种全发酵茶,发酵程度大于80%。红茶的名字来自于其呈现的红色茶汤。常见的红茶有祁红、滇红、英红等。

3. 黑茶:黑茶原本主要销往边区,如云南的普洱茶。普洱茶是在绿茶基础上浇水并经过发酵制成的。普洱茶在东南亚和日本很受欢迎,具有降脂、减肥和降血压的功效。然而,如果要减肥,乌龙茶的效果最显著。

4. 乌龙茶:乌龙茶,也被称为青茶,是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶叶。乌龙茶的制作工艺最复杂,需要一定的时间和讲究的泡法,因此也被称为工夫茶。常见的乌龙茶有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛和台湾乌龙茶。

5. 黄茶:著名的君山银针茶属于黄茶茶叶。黄茶的制作方法有点像绿茶,但需要在中间闷黄三天。

6. 白茶:白茶基本上是通过日晒制成的。白茶和黄茶在外形、香气和滋味方面都有非常好的特点。常见的白茶有白豪银针茶和白牡丹茶。

综合上述茶叶的分类方法,中国茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类两大部分:

基本茶类: 绿茶:中国产量最多的茶叶,花色品种繁多。绿茶具有香高、味醇、形美和耐冲泡的特点。根据干燥方法的不同,绿茶可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

红茶:与绿茶的区别在于加工方法。红茶的加工过程不经过杀青,而是经过萎凋、揉捻和发酵,使茶叶中的茶多酚氧化并产生红色的化合物。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

乌龙茶:属于半发酵茶,制作时适当进行发酵,使叶片呈现绿红相间的特点。乌龙茶既有绿茶的鲜浓味道,又有红茶的甜醇味道。

白茶:以晒干为主要制作工艺的茶叶。白茶产于福建,有银针、白牡丹、贡眉和寿眉等品种。

再加工茶:包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药用茶等,通过对各种毛茶或精制茶进行再加工制成。

药茶:将药物与茶叶配伍,制成具有药用功效的茶叶。常见的药茶有午时茶、姜茶散、益寿茶和减肥茶等。

花茶:使用香花常以茉莉花为主要原料。

在这些茶叶分类中,红茶的产量最大,其次是绿茶,最少的是白茶。