2. 红茶与绿茶不同，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字来自于其汤色呈红色。主要有祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等品种。
3. 黑茶是一种后发酵茶类，主要销往边区。普洱茶是其中一种，是在晒青绿茶上浇水，并经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。
4. 乌龙茶是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。制作乌龙茶的工艺最复杂，耗时最长，泡法也非常讲究，因此被人们称为喝工夫茶。主要有武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等品种。
5. 白茶的制作工艺主要包括萎凋和干燥。白茶外形美观，香气和滋味都非常好。主要有白毫银针、白牡丹等品种。