盖碗是一种茶具，上面有盖子、下面有托盘，中间是碗。也被称为"三才碗"或"三才杯"，其中盖子代表天，托盘代表地，碗则代表人，寓意着天地人和的关系。沏盖碗茶时，需要用滚烫的开水将碗里涮一遍，然后放入茶叶，加水盖上盖子，让茶慢慢沁出来。根据茶叶的数量和种类，沁茶的时间大约在20秒到3分钟之间。清朝雍正年间盖碗茶非常流行使用。
茶具中的盖碗茶具有独特的造型，制作非常精巧。茶碗的上部较大，下部较小，盖子可以放进碗里，茶船用茶船托着又不会烫手。而且只需要拿着茶船，就能稳定重心，喝茶的时候不需要揭开盖子，只需半张着，茶叶不会进入口腔，茶汤则可以缓缓地沁出来，非常惬意。这样一来，也避免了壶堵杯吐的麻烦。