方法1：三指法 - 使用拇指和中指捏住茶碗的撇口，确保手指位于撇口周圆的一半处。 - 食指放在茶盖的盖扭上，与茶身之间留出一条缝隙。 - 出汤时，使用手腕发力扭动手腕来控制盖碗出汤。 - 注意保持身体平衡，手腕、手肘和身体形成一个三角形，手肘不要超过手腕的高度。
方法2：抓碗法 - 调整好碗盖，留出出水口。 - 使用整个手将盖碗抓住，拇指放在盖扭上，中指和无名指放在碗底的圆足上。 - 出汤时，底部朝外，盖扭向自己，扭动手腕让盖碗垂直出汤。
这两种方法都有各自的特点，三指法更常见和稳定，适合女性或者使用不习惯抓碗的人。抓碗法更简单且显得豪迈，多被男性使用，但需要注意手的位置，避免烫伤手部。无论使用哪种方法，都要注意用手腕发力来控制出汤，而不是用手臂。