茶汤中有三种物质的络合物，分别是茶红素、茶黄素和咖啡碱。这些络合物会随着温度的变化而溶解于水中或产生沉淀。当刚刚泡好的茶汤时，它是透明的。但是当茶汤冷却时，它会变得浑浊。这是因为在水温低于40度时，络合物无法溶解，从而形成了沉淀。因此，茶汤越好的茶，它的浑浊程度就越高。