白茶泡出来的水是什么颜色(白茶水颜色)?

茶汤的色泽是由叶片中的叶绿素和叶黄素等物质决定的。一般来说，在新茶时期，春茶茶汤的颜色是较为脆嫩的黄绿色的，因为这个时期的温度适中，叶片中的叶绿素含量较多。而秋茶的茶汤颜色则往往偏向于黄色，这是因为温度变化过快，叶绿色性质不稳定，容易分解，导致叶黄素占据主导地位。

全天候的日光照射会导致叶片中的营养物质大量分解，叶绿素无法忍受高温而自行分解离开，任由叶黄素独掌大局。而叶片中还有类胡萝卜素和花青素等物质，一旦叶绿素离开，它们便有了出头的机会，茶汤因此变成了红色。