人工除草是最古老的方法，也是茶园中使用最多的除草方式。在茶园幼龄期，通常采取人工手动拔除、锄头铲除或浅耕翻土等方式，以避免伤害茶树根系。对于新建或老茶园，在建设和改造过程中的深耕细作也可以减少杂草生长，特别对于顽固性杂草的根除效果较好。被拔除或耕作的杂草要么带出茶园暴晒，要么直接深埋土壤中，以防止复生。对于一年生的杂草，可用浅耕方式处理；对于多年生的顽固性杂草，采用深耕方式效果更好。
化学除草剂一般分为触杀型和内吸传导型。触杀型主要对植物叶茎部分起杀伤作用，对根系效果较差。而内吸传导型则通过植物吸收后传达到整个生命体内部，造成全株死亡。因此，内吸传导型对顽固性杂草效果更佳。化学除草剂使用方便，杀草效果好，可节省人工成本，经济效益明显，因此在茶园中应用广泛。但在使用时必须谨慎选择，符合国家规定的安全使用标准，尽量减少对茶叶的伤害，同时全面考虑茶叶品质、人畜安全和环境污染等因素，按照正规程序和使用剂量使用除草剂。目前我国茶园主要使用的除草剂有草甘膦、百草枯、茅草枯、扑草净等广谱性除草剂。
茶园铺草的主要作用是保持土壤温度，减少水分蒸发和防止水土流失。实践表明，茶园铺草对于抑制杂草生长也有明显效果。铺草可以减少阳光直射地面，阻碍杂草进行光合作用，从而导致其自然黄化枯死。茶园可使用稻草或山地间收割的杂草厚度应超过5厘米，一般铺得越厚，除草效果越好。铺草还能保证土壤肥力供应，减少杂草重生，避免与茶树争肥争水。
地膜覆盖技术在农业种植中已广泛运用，但在茶园种植中尚未大规模推广。实验证明，地膜覆盖优于稻草覆盖。地膜覆盖可保持茶园地表温湿度，有效抑制杂草滋生。尤其在苗圃和幼龄茶园管理中，地膜覆盖可以保水保肥，促进茶苗根系生长，减少杂草生长，并在一定程度上防止病虫害的发生。
间作套种是指在茶园中种植绿肥或其他作物。绿肥和杂草是完全不同的概念。杂草与茶树争肥争水争空间，而绿肥则为茶园提供有机肥料，有效减少杂草生长空间，改善茶园生态环境。特别对于幼龄和低产茶园，茶园空间较宽阔，可适度间作豆科植物或高效优质牧草，有助于抑制杂草生长。当绿肥生长到一定阶段后，可直接刈割深埋或晒干作为覆盖物，既增加茶园肥力供应，又抑制杂草生长，一举两得。
除草对于茶园管理至关重要，综合运用各种除草方式可有效控制杂草生长，保证茶树正常生长和茶叶质量。