谁能告诉我关于‘岩茶’的全面知识(岩茶：全面了解)?

在新中国成立之后，武夷岩茶在茶山和茶树重新回到了人民的手中，并且逐渐蓬勃发展。如今，武夷山的岩茶生产不断扩大，茶园遍布山峰和峡谷之间。特别是在改革开放以来，岩茶的生产有了很大的发展，武夷山市岩茶总公司所属的茶场茶园面积已经达到八万四千多亩（其中优良品种达到六万六千多亩，采摘面积达到五万亩）。武夷岩茶拥有许多著名品种，如白瑞香、素心兰、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、白牡丹、金钥匙、不知春、不见田、雀舌、老枞水仙以及“十二金钗”（十二个名枞）等。用这些名枞制成的茶叶，无论香气、滋味还是汤色，都各具风韵。

武夷岩茶起源于唐朝，盛于宋朝。由于生长在武夷山景区的特殊自然环境中，岩茶具有与众不同的色、香和味道，自古以来就以武夷珍品而闻名于世。范仲淹曾经赞美道：“溪边奇著冠天下，武夷仙人自古栽。”到清康熙年间，武夷岩茶已经远销至西欧、北美和南洋诸国，当时欧洲人将武夷岩茶称为“中国茶”，“武夷”也成了茶的别名。岩茶品种繁多，主要有大红袍、肉桂、水仙、梅占、黄旦、铁观音、奇种等，因此武夷山被誉为“茶树品种王国”。岩茶具有“绿叶红镶边”的特点，茶色金黄，味香醇爽，喉下润滑，口感清脆，回味悠长。常饮武夷岩茶还具有提神、助消化、利尿、止痢、解暑、解酒、降压和减肥等功效，被认为是延年益寿的饮品。因此，在前往武夷山观光的游客除了欣赏山水之外，也应该品尝一品此茶。

冲泡武夷岩茶的方法如下：首先使用洁净的紫砂茶壶和小瓷杯，将茶壶和杯子用沸水烫热。最佳的冲泡水温为泉水煮沸的七成开水。将适量的茶叶放入茶壶中，冲满开水，用壶盖刮去泡沫，并紧盖壶口。冲泡1-2分钟后即可饮用，第二次冲泡需要2-3分钟，第三次冲泡需要3-5分钟。

选购武夷岩茶时需要注意以下几点：首先，大红袍和肉桂是上等茶，同一品种的茶还有不同的级别。其次，产地在景区内的茶叶是正宗的岩茶，而景区附近生产的茶叶是半岩茶。最后，可以凭借实际经验通过观察、闻香、品尝和试饮等方法来辨别茶叶的质量，或者在有经验的诚实可靠的人的指导下进行选购。