武夷岩茶的制作需要根据茶青的质量来确定制茶的产量。一般而言，七八斤的普通茶青可以制作出一斤成茶，而优质茶青（如牛栏坑肉桂）则需要十斤茶青才能制作出一斤成茶。毛茶制率是指一斤毛茶可以制成多少成精茶的比例。除了精茶以外，毛茶还包括茶梗、茶片（黄片）、茶末和茶粉、水分以及非茶类夹杂物等成分，其中茶梗和茶片（黄片）占据了绝大部分。如果其他成分在毛茶中的比例越高，那么毛茶制率就越低。采摘的茶青越嫩，毛茶制率就越高；而茶青越老，毛茶制率就越低。理想的毛茶制率可以达到6成多，而低的则只有2-3成。在茶业内部，毛茶制率一般按5成来计算。一般来说，需要9-10斤的茶青才能制作出一斤的精茶。