竹叶青的外形扁平光滑、笔直秀丽,整齐无瑕;干茶的颜色是嫩绿且油润;香气浓郁持久且带有嫩栗香味;汤色呈鲜嫩的绿色,滋味清新爽口,茶底完整且明亮。
竹叶青茶在春季开始采摘,选取的新叶经过一芽一叶的筛选,然后进行杀青、揉捻和烘焙等工艺制作。成品茶以绿色为主,富含叶绿素。根据成品茶的颜色和制茶工艺,竹叶青属于绿茶中的烘青类茶。
好的品质源于优质的原料。竹叶青茶的采摘要求非常严格,不同等级的芽叶有不同的标准。一般来说,采摘时要求保持独芽,形状像黄瓜籽,大小均匀,不带空心芽,不采取紫红色茶芽,因为紫红芽经加工后会变黑,影响商品质量。其次,采摘的茶叶要求是一芽一叶初展或一芽一叶展开的嫩芽茶,不采取无芽、病芽或焦芽,每个等级的芽形都应基本一致。从这些要求可以看出,竹叶青对茶叶的选取要求非常严格,好茶背后有着无限的努力。