毫芽”),每拣选出一斤茶叶需要拣选几千个嫩芽。对于茶农来说,要想采摘出一斤精品小青茶,需要整整一个人工白天才能完成,而其中最为考验技艺的是摇青(炒茶)和揉捻(制品),要做到不破不脱不断,才能将茶叶制成颗粒细小、匀齐圆润、翠绿油亮的小青茶。简化版: 洞庭(山)碧螺春茶是源于太湖中的西山、东山两地,最早产茶历史见于唐代陆羽的《茶经》。清康熙时赐名为碧螺春,自此成为名茶,近代时在国内外享有盛誉,现实行原产地域保护,只有产自苏州市吴中区西山镇和东山镇的才能称为洞庭(山)碧螺春。其品级与采摘时间有关,其中最为难得的是采于春分之前的“分前”碧螺春。制作过程繁琐,是真正的“功夫茶”。