茶叶是由茶树的嫩叶制成的，不同种类的茶叶就是由不同品种的茶树叶制成的。1、采摘高档名优茶的鲜叶要在清明之前采摘，以嫩芽为主。在采摘时需要注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶和虫伤叶。2、采摘回来的茶叶需要摊放在篾晒垫上，中途需要均匀翻动3到4次。茶叶需要自然萎凋6到8个小时，这样茶叶的香气才能慢慢散发出来。