安吉白茶为什么明明属于绿茶却要叫“白茶”?-茶百科官网

安吉白茶是一种茶树品种，由于基因的缘故，在低温条件下嫩梢呈现黄白色，温度升高后变绿。因此春天时它的芽稍呈现白化的颜色，夏季复绿，非常可爱。安吉白茶以高氨基酸含量而著名，适宜加工成绿茶。绿茶的加工工艺可以保留安吉白茶白化的独特外观。所以我们通常购买到的安吉白茶其实是经过加工成绿茶的。根据2014年10月27日起实施的茶叶分类新标准(GBT 30766-2014），白茶是一种按照“萎凋——干燥”这种加工工艺制作的茶类，和安吉白茶是两个不同的概念，一个是商品名，一个是茶类名。大概是说我是绿茶婊，但是我的名字叫“吕汉纸”！安吉白茶是一种珍稀的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，只能在特定的白化期内采摘、加工和制作，因此泡茶后，茶叶底部也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的特点。因为安吉白茶的叶子嫩而薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般控制在80-85℃为宜。使用透明玻璃杯可以欣赏安吉白茶在水中的变化，品尝其味道和香气，也能观察到茶叶叶脉的独特特征。除了冲泡杯，还需要准备玻璃冲水壶，观水瓶，竹制的茶盘，茶托，茶荷，茶匙，茶枝，茶巾和白色瓷质漂盘等工具。

安吉白茶为什么明明属于绿茶却要叫“白茶”?

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