一分钟带你全面了解红茶(红茶一分钟了解)?

红茶是其中一种特殊的茶类，与白茶相比，红茶在制作过程中不需要高温杀青。在红茶的制作过程中，鲜叶需要揉捻或揉切，以便让内源酶与叶片中的成分充分接触。随后，在适宜的温湿度条件下，茶叶的内源酶会充分发挥作用，使茶叶中的成分进行氧化和水解。这样，红茶就形成了它独特的特征，即“红汤红叶、香甜味醇”。

红茶在全球范围内广泛分布，其中，中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚和肯尼亚是红茶的主要产地。中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶和大吉岭红茶，以及斯里兰卡红茶被称为世界四大红茶。此外，中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的锡兰高地红茶还被誉为世界三大高香红茶。在中国，福建、安徽、云南、江西、江苏、浙江、湖北、湖南、四川、贵州、广东和广西等省区都是红茶的主要产区。

红茶的品质特征根据初制加工工艺的不同可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶产自福建武夷山入会带，只有产自武夷山市星村镇桐木关一带的小种红茶才可以称为“正山小种”，其他被称为“外山小种”。传统的小种红茶具有特有的松烟香和桂圆味道，现代很多小种红茶的制作过程中省略了这两道工序。工夫红茶是在小种红茶的基础上演变而来的，制作工艺更为精细。根据主产省份的不同，工夫红茶可以分为祁红、滇红、闽红、宜兴红茶、宁红、越红、川川红、英红和昭红等几种。红碎茶以大叶种茶叶为原料，经过揉切制成。著名的阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰红茶都属于红碎茶。中国的红碎茶主要用于出口。

在品饮红茶时，最好选择盖碗或精美的欧式茶具进行冲泡。对于红碎茶，建议使用带有滤网的飘逸杯或滴滤壶进行冲泡。投茶量可根据个人口味而定，一般3~5克茶叶，150毫升水为宜，茶水比例为1：30~1：50。红茶适合用沸水冲泡，对于芽叶细嫩的红茶，可选择用90℃或95℃的开水冲泡。冲泡时间不需要太长，前几次冲泡十秒以内即可出汤。如果时间过长，茶汤可能会变得苦涩。一般红茶可以续水冲泡3~5次，在冲泡红茶时不需要进行润茶。

红茶的储存相对较简单，可以保存或保持24~36个月。由于红茶是全发酵茶，茶多酚几乎在制作过程中全部氧化。因此，红茶性质相对稳定。储存时，只需将红茶密封保存在常温常湿（湿度大约为白茶的70%）的室内，保持干净、避光且无异味的环境即可。日常存放时，可以使用铝箔袋、牛皮纸袋等进行密封，也可以装入铁罐或锡罐等容器中储存。