根据茶叶的种类和特点,壶的冲泡细节需要进行调整,例如绿茶需要注意水温,白茶需要适度延长泡茶时间,功夫茶注重淋壶和分茶的方式,而黑茶则需要水温较高。
接下来是壶泡熟普洱茶的操作方法:
1. 准备茶壶、茶杯、茶叶罐、茶匙、随手泡、茶巾和水方等工具。
2. 展示茶叶和茶具,介绍它们。如果茶叶没有观赏价值,可以省略掉赏茶的步骤。展示饼并介绍所使用的茶具。
3. 用开水冲洗茶壶,然后倒掉废水。
4. 用茶匙将事先准备好的茶叶放入茶壶内。放入茶叶的量根据壶的大小而定,一般是每克茶叶冲泡50~60毫升水。
5. 冲水入壶,然后迅速将水倒入公道杯,再依次将公道杯内的水倒入茶杯中,最后将茶杯中的水旋转倒入水方。如果使用紫砂壶冲泡,可以用余水浇淋壶以保养壶。
6. 使用75~80℃的开水顺时针旋转高冲入壶中,当茶叶被水浸没后,改为直流冲水,最后将壶注满,并盖好壶盖。
7. 根据不同种类的茶叶不同的泡茶时间,泡好茶后倒入茶海,并将茶海中的茶汤倒入茶杯。一般情况下采用循环倾注的方法,茶汤入杯七成满为标准。根据茶叶的情况,决定是否使用过滤网。
8. 使用双手捧杯奉茶,表示“请用茶”。
9. 闻香、观色、品饮。