单丛茶杀青后发酵多久(单丛茶发酵时间)?-茶百科官网

一般来说，制作单丛茶需要约10个小时左右。在碰青过程中，单丛茶需要碰五次青，每次需要约两个钟头时间。这些次数决定了制作过程需要进行到深夜。接下来，茶叶需要被归堆以促进发酵。经过几个小时的自然发酵，单丛茶便呈现出鲜艳的绿色底和红色边。在杀青炒制过程中，炉火的温度不同，重要的是要将茶青炒熟透。如果不熟，茶汤会呈现出青味；过熟则会导致茶叶表皮破损或断裂，使得成茶汤呈现出浊度。最后的成型阶段为了卫生和高效，大多数单丛茶会使用揉捻成型机来完成。