轻焙火单丛有哪些(轻焙火单丛特色介绍)?-茶百科官网

制茶工艺是制作一杯单丛茶的关键。半成品经过数次揉捻后，茶条逐渐紧结，水分消散，再经过干茶焙火烘干并存放一个多月。烘焙方法包括初烘、摊凉和复烘三个阶段，目的是促进叶内含物起热化、构香作用，增强和固定品质，有利于贮藏。轻火使单丛茶口感层次丰富，而重火则使茶叶颜色偏暗，口感浓郁持久。若是用炭烘焙的单丛茶则会带有炭香味，被称为“炭焙型”单丛茶。烘焙能改善茶叶的香气、滋味和口感，去除菁味及减轻涩味，并使茶汤芳香甘润。不同品种的凤凰单丛会受到茶性影响，从而影响烘焙程度和次数。