单丛是从凤凰水仙茶树中精选出来的优质单株，经过培育、采摘和加工后制成。凤凰水仙茶因原料和制作工艺不同，分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个等级，其中凤凰单丛是品质最高的等级。与此不同，老枞和单丛的区别主要在于茶树的树龄。一般来说，五六十年以上的茶树才能被称为老枞，而新种植的茶树则为新枞。老枞可以是老枞水仙、老枞肉桂或老枞红茶等品种。
